Née à Alep en Syrie, Ivi Gabrielides y a suivi les cours de l'Ecole Française et a ensuite complété ses études à Rome, où elle a obtenu le diplôme de Restauration et Conservation des Peintures de l'Istituto Centrale di Restauro (ICR) en 1977. Elle est également diplômée de l'Accademia delle Belle Arti de Rome section Peinture.

Durant les longues années qu'elle a passées en Italie, elle a participé entre 1975 et 1982 à quelques expositions collectives à la Nuova Galleria Internazionale de Rome. Elle a ensuite effectué trois expositions personnelles, à la Nuova Galleria Internazionale en 1983, au studio MP en 1988, et à l'Association Culturelle "Zadig" en 2002. En 1985 elle a exposé au Centro Culturale della Banca d'Italia, puis au Musée de Milan en 1986, et puis de nouveau à Rome, à la galerie Studio Canova en 1998 et à la Sala Uno en 2009.

Rentrée en Grèce, elle a pris part à diverses expositions collectives : Ash in Art, à Syros et Kos (îles des Cyclades) en 2010, à la Chili Art Gallery à Athènes en 2011 et 2012, au Musée d'Histoire Naturelle d'Athènes en 2013, à la galerie Sto Palio Litrivi sur l'île de Poros en Attique, toujours en 2013, à la Galerie P3,14 à Athènes en 2014 et à la Chili Art Gallery à Athènes en 2015, ainsi qu' à laTime of Art Gallery et à la Dépôt Art Gallery en 2018.

A Athènes, Ivi Gabrielides a enseigné la restauration et la conservation des peintures à l'Institut de Formation Technique (ITC) de 1996 à 2000 et a participé à un cycle de conférences internationales sur ce sujet.

A l'heure actuelle, elle est consultante en technologies d'intallations d'expositions auprès de divers musées, et vit et travaille sur l'île de Poros, en Grèce.

Chambre des Arts Plastiques de Grèce au Vieux Pressoir à Olives